火焙魚的做法：

　　1小魚去鱗擠去內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水分。加鹽，料酒腌半小時(shí)左右

　　2鍋中放少許底油，放入腌好的小魚，小火慢慢煎到兩面金黃后起鍋備用

　　3余油放入蔥姜絲煸香，倒入煎好的小魚

　　4調(diào)入醬油，撒上辣椒粉炒勻，加少許胡椒粉提味，撒上蔥綠翻勻后起鍋即可

　　5放油的時(shí)候只需要一點(diǎn)點(diǎn)，潤潤鍋，讓魚不粘鍋就行。

　　6另外，煎魚的時(shí)候一定要有耐心，用小火，慢火慢焙，做好的魚才會(huì)香。

　　7煎的時(shí)候，盡量不要?jiǎng)郁~，必要的時(shí)候轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，等一面完全煎好后再翻到另外一面繼續(xù)煎至表面金黃。

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