燒鱸魚的做法：

1、主料：鱸魚調(diào)料：姜蒜，京蔥，香蔥，蒸魚豉油，食鹽等

2、配料：火腿絲

3、魚身切花刀

4、切花刀的方法： 先直著切開，不能太用力，沿刀口方向傾斜向前削一些 切好花刀后，把魚身抹鹽，按摩幾下

5、把切好的姜片，沿著花刀口一個個撐開，這樣可以讓魚肉在蒸的過程中深度受味

6、蒸鍋加水，先大火加熱，待蒸汽上來

7、蒸汽上來后再放入整理好的魚，這樣魚身能即刻受熱，蒸魚的時間也會縮短

8、蓋上鍋蓋，蒸5分鐘左右

9、把蒸出來的魚水倒掉

10、淋入蒸魚豉油，熱乎乎的魚身很快吸收豉油的味道，接著再蒸2-3分鐘

11、炒火腿絲

12、炒好的火腿絲淋入魚身

13、用湯勺把盤里的湯汁沿魚頭至魚尾方向全身澆一澆，讓每塊肉都吃味

燒鱸魚特色：

咸鮮下飯

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