元寶蛋羹的做法：

1、提前將蛤蜊汆燙至熟，撈出放在容器中開口向上待用。

2、雞蛋磕在碗中，輕輕攪散，加入溫開水和鹽，拌勻。

3、將拌好的蛋液過篩，倒入放好蛤蜊的容器中。

4、蒸鍋放水燒開，將放好蛋液的小碗蒙上保鮮膜或用小碟蓋上放入蒸鍋，轉小火，鍋蓋略開縫，蒸10-15分鐘。

5、取出放上切碎的小香蔥，滴入鮮味醬油、香油，即可食用。

元寶蛋羹家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蒸出一碗平滑蛋羹的小細節(jié)有很多，需要特別注意，打蛋液不要太用力，輕一些，減少蛋液中混入的空氣，蒸出的蛋羹不易起蜂窩。混合蛋液的水不能是生水，冷的礦泉水也不行，必須是溫開水或者晾涼的涼開水，生水中混有空氣，用來蒸蛋羹也容易起蜂窩。此外，蛋液過篩、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的關鍵。

2、蛋液和水的比例是1：1.5（或1：2），鹽要少加，否則容易過咸和

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