主料： 紅薯淀粉100 克
輔料： 蒜蓉10克 水460克 芝麻醬 30克
調(diào)料： 食用油20ml 鹽 2克 生抽10ml 鮮貝露5ml 蝦油1ml 醋5ml 香油2ml

油煎燜子的做法：

1. 將紅薯淀粉和鹽混合，一點(diǎn)點(diǎn)加入水，攪拌均勻，倒入鍋中。

2. 開(kāi)小火加熱，不斷攪拌，會(huì)發(fā)現(xiàn)淀粉糊中出現(xiàn)一些絮狀的凝結(jié)物，再繼續(xù)攪拌，至整個(gè)淀粉糊都凝膠，濃稠并變得透明，呈青綠色就可以關(guān)火了。

3. 將碗里涂抹點(diǎn)油防粘，然后將淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成燜子。

4. 芝麻醬用水一點(diǎn)點(diǎn)懈開(kāi)成醬汁，然后加入蒜蓉、鮮貝露、鹽、蝦油、醋和香油混合成調(diào)味汁。

5. 取出凝固的燜子，扣出切2cm的方塊，然后鍋中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面變色，然后改大火再煎2分鐘左右至表面金黃。

6. 倒入調(diào)味汁，攪拌均勻即可關(guān)火食用。

油煎燜子家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、超市也有紅薯淀粉，最好買那種帶塊的做出的效果好。

2、有些淀粉有雜質(zhì)，可以用水浸泡放置一會(huì)兒，將表面的雜質(zhì)撇去，再加等量的清水，混合攪勻后加熱。

3、油煎燜子時(shí)，中小火慢煎，火大了容易軟塌沾粘。

4、記得調(diào)味汁里要配蝦油啊，這樣才正宗好味。

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