南瓜紅豆餅的做法：

1，紅豆洗凈，浸泡過(guò)夜；

2，第二天淘洗干凈后，加超過(guò)泡發(fā)的紅豆約1寸的水量煮至紅豆酥軟；只要是當(dāng)年的新紅豆，很短時(shí)間就能把紅豆煮到酥軟，完全不必勞動(dòng)高壓鍋滴

3，把鍋中的紅豆湯潷出并盡量濾凈些，然后將煮好的紅豆倒入一不粘鍋中，加入紅糖和麥芽糖；

4，用小火炒至糖溶化，再續(xù)炒至舀起一勺紅豆餡能很好地立起在勺上，撥拉一下能很容易成團(tuán)的狀態(tài)；

5，完全涼后入冰箱冷凍后保存。冰箱冷藏后更容易塑形被制作于各類點(diǎn)心中。

南瓜紅豆餅的制作：

南瓜紅豆餅的做法：

1，全部材料放一起揉勻至表面光滑；

【注意不要讓酵母和糖直接接觸】

2，蓋上保鮮膜于溫暖處發(fā)酵至原體積的2倍大；

3，排氣后把面團(tuán)下劑成65克/個(gè)，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

4，趁松弛面團(tuán)的時(shí)候準(zhǔn)備好紅豆餡，35克/個(gè)逐個(gè)搓好；

【感覺還能多包點(diǎn)進(jìn)去，下次試試40克/個(gè)】

5，松弛好的面團(tuán)按扁，像包包子一樣包入紅豆餡，捏緊收口后略按扁；

6，全部包好后放入預(yù)熱好的平底不粘鍋，用最小的火，每面各烙大約10分鐘至熟；

【我沒放油是烙熟的，但第一批烙時(shí)鍋底最好先抹一層薄油潤(rùn)下鍋?zhàn)印?/p>

7，晾至室溫后保鮮袋或盒裝起來(lái)冷凍保存，吃前微波加熱一下又松軟如常。如果2、3天能吃完的話冰箱冷藏保存即可。

南瓜紅豆餅家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1，做紅豆粒餡的時(shí)候沒有紅糖的話就用一般的白砂糖也沒問(wèn)題；此外我還喜歡加點(diǎn)橙皮蓉或者糖漬橙皮丁進(jìn)去，這樣味道立刻會(huì)提升好多，大家可以試試。

2，我用的南瓜是那種圓形橘色的日式南瓜，這種南瓜相對(duì)于我們常見的長(zhǎng)條形南瓜含水量相對(duì)要少些，質(zhì)地也更粉，最適合拿來(lái)做各種中西式點(diǎn)心。所以方子中的含水量是根據(jù)這個(gè)南瓜和我用的中粉來(lái)界定的，大家每人所用南瓜品種不同其中的含水量也會(huì)有差別、面粉產(chǎn)地牌子也都不同，這些因素會(huì)影響到最后的南瓜泥的投量，所以方子中的340克南瓜泥只可作為一個(gè)參考量，不要一次性全部加入，請(qǐng)根據(jù)面團(tuán)實(shí)際情況酌量添加甚至追加。

3，面團(tuán)中的植物油可以完全不放也可以少放，但是加了油的面團(tuán)剛烙好的時(shí)候底部吃上去會(huì)有很酥脆的特色：，做好的餅子吃上去也會(huì)很柔軟。

4，同樣的，面團(tuán)材料中的25克糖也可以不放或者少放，這點(diǎn)糖量在做好的餅中是吃不出很明顯的甜味的。但是相對(duì)于一點(diǎn)糖不放的面團(tuán)，加了糖的面團(tuán)特色：會(huì)明顯得到提升，糖在各類中西面點(diǎn)的制作中有著很不容小窺的作用。

5，最后一點(diǎn)，如果不是特別趕時(shí)間的話，今后在制作各類中西面點(diǎn)前，最好能把所用的各類粉粉都預(yù)先過(guò)篩一下（原因么我想大家應(yīng)該都知道我也懶得再寫了），所以這個(gè)也不能例外，我可是過(guò)了2遍篩滴！

《南瓜紅豆餅的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/5443/