肉末水蒸蛋的做法：

1、主要材料：雞蛋、肉末、紅椒、香蔥。

2、準(zhǔn)備一碗溫開水，量為雞蛋的2倍左右，調(diào)入少許食鹽，攪拌一下讓鹽溶化。

3、雞蛋磕入碗中輕輕拌勻，不要攪出太多的氣泡。

4、緩緩加入溫開水，邊加邊攪拌。

5、攪拌好的蛋液用漏勺過濾一遍。

6、過濾好的蛋液倒入用來蒸制的碗中。

7、蓋上保鮮膜，用牙簽戳出一些小洞。

8、冷水入鍋，隔水大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘左右。(時間依據(jù)分量的多少和水量的多少而定)

9、快蒸好的時候，起鍋燒熱少許油，煸香姜蔥末。

10、倒入肉末快速翻炒至變色。

11、調(diào)入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。

12、加入切好的紅椒末和香蔥末拌勻即可。

13、把炒好的肉末盛至蒸好的雞蛋上依，據(jù)個人喜好添加適量味極鮮。

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