杏仁豆腐的做法：

1、甜杏仁洗凈，用開水泡透后去皮。

2、甜杏仁倒入料理機(jī)中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。

3、瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。

4、泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。

5、煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。

6、繼續(xù)小火煮至微滾，撇去浮沫。

7、將杏仁漿倒入容器中，稍涼后入冰箱冷藏至凝固。

8、鍋中入10克細(xì)砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。

9、將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內(nèi)，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。

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