醬燜鯽魚(yú)的做法：

1、魚(yú)洗凈，用布擦干水分。在魚(yú)的兩面斜劃幾刀，用鹽抹一遍魚(yú)的全身和肚子里面，稍腌10分鐘左右。在魚(yú)肚里放兩片姜一瓣蒜。

2、鍋內(nèi)放稍多點(diǎn)油，油冒煙后，下魚(yú)煎。

3、不要急著翻面，等輕鏟魚(yú)身，魚(yú)能移動(dòng)時(shí)再翻面煎。

4、兩面都煎好后，加生姜和大蒜稍煎。

5、加適量糖、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒。

6、加適量水蓋上蓋子中小火煮。

7、等水份收干一些后，把蔥打結(jié)，放在魚(yú)邊，翻過(guò)魚(yú)將蔥壓在魚(yú)身下，再煮。

8、煮至剩少量水分時(shí)，加適量味精出鍋。

醬燜鯽魚(yú)特色：

醬香濃郁，咸香下飯

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