主料： 鮮鮑魚7 只
輔料： 大蔥 1根 生姜1小塊兒
調(diào)料： 料酒 蠔油 生抽 雞精 生油

蠔油蒸鮮鮑的做法：

1、用小刀將鮑肉從鮑殼上取下來(lái)；

2、鮑肉中加入適量鹽，用力搓揉片刻；

3、再用淡鹽水將鮑肉沖洗干凈；

4、鮑殼刷洗干凈備用；

5、將蠔油、生抽、積極和糖放進(jìn)小碗，攪拌均勻成蠔油醬汁；

6、大蔥斜切下7小片，生姜切絲；

7、一部分蔥白切成細(xì)絲；

8、蔥葉切小粒。

9、將鮑肉放回鮑殼中，排進(jìn)蒸盤；

10、表面撒上蔥片和姜絲，并均勻澆上1小勺料酒；

11、蒸鍋上汽后，大火蒸5分鐘，關(guān)火燜2、3分鐘；

12、取出鮑魚，揀去蔥姜；

13、重新擺盤后，均勻澆上蠔油醬汁；

14、中間擺放蔥白絲，每個(gè)鮑魚上再撒幾粒蔥花；

15、小鍋中加入2大勺花生油，燒至微微冒煙；

16、趁熱將油澆在蔥絲和蔥花上即可。

蠔油蒸鮮鮑家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍：清洗鮮鮑魚要用淡鹽水，否則影響肉質(zhì)口味；

2、把握好蒸的時(shí)間，我的鮑魚比較小，蒸5分鐘足夠，如果鮑魚比較大，蒸的時(shí)間也不要超過(guò)8分鐘；

3、根據(jù)自己的口味調(diào)整蠔油醬汁，無(wú)需加鹽，蠔油和生抽都是咸的，不喜歡甜口可以減糖；

4、熱油燒的溫度要高一點(diǎn)兒，澆在蔥絲上時(shí)要有“茲茲”的響聲，才能激發(fā)出調(diào)味料和大蔥的香味；

5、油不一定全用上，只要把蔥絲和鮑肉身上的蔥花都澆上點(diǎn)兒即可。

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