澆汁小肉丸的做法：

1、主要材料：豬肉和菜心。

2、豬肉剁成肉糜，加入蔥姜末，調(diào)入2湯勺大喜大烤肉醬攪拌均勻，再調(diào)入適量水淀粉攪拌上勁。

3、依次做成小丸子，放入抹了一層薄油的盤(pán)子里。

4、起鍋熱油，油6成熱時(shí)下入丸子炸熟。

5、炸熟的丸子撈出，鍋中的油繼續(xù)加熱至8成熱時(shí)，下入丸子復(fù)炸30秒左右，至表面金黃，撈出控油。

6、鍋中油倒出，加入適量高湯或清水，燒開(kāi)后下入肉丸，調(diào)入1/2茶勺的食鹽和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩余適量湯汁時(shí)調(diào)入少許雞精，然后用水淀粉勾芡，最后淋入少許明油。

7、在煮肉丸的時(shí)候，另起鍋燒開(kāi)適量水，調(diào)入1.5茶勺的鹽和少許食用油，下入菜心焯熟，擺入盤(pán)邊。

8、煮好的肉丸盛入擺有菜心的盤(pán)子中間，淋上芡汁即可。

澆汁小肉丸特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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