主料： 低粉 150克
輔料： 黃油 75克 蛋黃 一個 冷水 30克 鹽 1克
調(diào)料： 黃油(餡料) 適量 洋蔥(餡料) 40克 臘腸(餡料) 一根 口蘑(餡料) 200克 胡椒粉(餡料) 適量 雞蛋(餡料) 一個 淡奶油(餡料) 100克 芝士(餡料)

臘肉蘑菇乳蛋塔的做法：

1、低粉過篩

2、黃油無需軟化，直接切小丁

3、黃油丁放入面粉里，用手搓成屑狀

4、加入蛋黃、鹽、冷水

5、輕輕揉成團，用保鮮膜包好，入冰箱冷藏、松弛30分鐘

6、冷藏松弛好的面團取出，案板上撒薄粉，將面團搟成片狀，約3毫米厚

7、面皮移至塔模上，用手輕壓面皮，使之與塔模結(jié)合緊密

8、去掉多余的面皮，入冰箱冷藏松弛15分鐘

9、松弛好的面皮取出，用叉子在底部叉上小洞

10、鋪上錫紙，放上紅豆壓住面皮，入預(yù)熱180度烤箱，中層，上下火，烤15分鐘后，去掉豆子，再烤10分鐘

11、制作餡料：洋蔥、口蘑、臘腸切丁

12、鍋燒熱，小火融化黃油

13、爆香洋蔥

14、下臘腸煸炒

15、放口蘑炒干，加少許胡椒粉調(diào)味

16、炒好的餡料鋪在烤過的面皮上

17、雞蛋一個與淡奶油混勻

18、倒在餡料上

19、表面撒馬蘇里拉奶酪

20、入預(yù)熱180度烤箱，中層，上下火，烤至用牙簽插入不沾料即可出爐

臘肉蘑菇乳蛋塔特色：

咸香適口

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