老北京奶酪的做法：

1、備好所需材料。

2、把米酒倒在過(guò)濾網(wǎng)上，濾去江米，用手?jǐn)D出米酒。

3、葡萄干，杏仁片，米酒汁備好。

4、將牛奶倒入奶鍋中，開(kāi)火，加入果糖攪拌均勻，用小火煮到牛奶冒小泡泡，關(guān)火。

5、煮好的牛奶隔水晾涼。

6、把米酒汁倒入晾涼的牛奶里攪拌均勻。

7、倒入準(zhǔn)備好的容器里，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔。蒸鍋中放水，把奶酪放入鍋中，大火燒開(kāi)，改小火再蒸20分鐘。

8、蒸好的奶酪晾涼后，放入冰箱冷藏2小時(shí)

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