主料： 煙熏三文魚 100克 土豆兩只 酥皮 蘑菇四個
輔料： 洋蔥一個 西芹兩根（不是兩棵 呵呵） 大蒜3瓣
調(diào)料： 鹽適量 奶油 50毫升 百里香 2支

三文魚酥皮濃湯的做法：

1）先把土豆切成1厘米見方的粗條，把洋蔥切片：
2）把平底鍋燒熱后放入橄欖油（追求更好的特色：的話還可以用黃油），然后放入洋蔥翻炒。這里不能用不沾鍋，因為后面需要直接在鍋子里面把里面的材料打碎，電動粉碎機(jī)難免會破壞鍋子的涂層。
3）等洋蔥變成半透明之后放入切好的土豆條翻炒。
4）翻炒2－3分鐘之后，在鍋子里面加入600毫升冷水，大火燒開，水開之后就蓋上鍋蓋改小火慢慢煮。利用這段時間處理一下后面的材料：把西芹，蘑菇和大蒜切片。
5）小火煮10分鐘后就可以用筷子夾一下土豆條，如果土豆條可以不太費(fèi)力地被夾斷的話就說明火候到了，如果不行，就接著煮，稍后再試。如果火候合適就把切碎的蘑菇，西芹和大蒜放進(jìn)鍋子里面，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。煮的時候需要注意火候，煮的時間太長，蘑菇和西芹色香味盡失，時間太短，大蒜的生味還沒有去掉。所以需要經(jīng)常打開鍋蓋檢查一下。
6）把煮好的湯料從火爐上移開，準(zhǔn)備電動粉碎機(jī)，制作濃湯使用的粉碎機(jī)跟其他用途的截然不同：它有一個可以伸進(jìn)鍋里的長柄，長柄的末端是刀片和防濺罩。
7）把粉碎機(jī)長柄放進(jìn)鍋里，把鍋內(nèi)的湯料打成均勻的糊狀。
8）把打好的濃湯放回爐火上面，用鹽調(diào)味，關(guān)掉爐火，在湯碗里面放入一些奶油，一來進(jìn)一步干改善特色：，二來還可以讓這碗湯增加不少生氣。然后在湯碗里面加入煙熏三文魚，最后放上百里香，做裝飾的同時給湯增加一種特別的芳香味。

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