主料： 相對(duì)瘦一點(diǎn)的去皮五花肉300 克 菠蘿罐頭100 克
輔料： 香菜根 胡蘿卜皮 洋蔥皮 芹菜葉子 蛋清1個(gè)
調(diào)料： 淀粉4大勺 原味番茄醬1大匙 白糖2大匙 鹽小匙 料酒 1大匙 白醋 1小匙 食用油不少

菠蘿咕咾肉的做法：

1.把肉切成兩厘米左右見方的塊，在里面放入一點(diǎn)鹽、料酒、1大匙淀粉、半個(gè)蛋清掛糊腌制一下，

放入用兩根香菜根，一點(diǎn)洋蔥，讓后用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鐘左右。

2.把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3.把腌制好的肉塊放入玉米淀粉中滾一下，讓上面沾滿淀粉。

然后用手心攥一下，讓淀粉結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的粘在肉上，這一攥肉塊也會(huì)變得圓了。

4.把肉球放入5成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出。

5.把所有的肉塊進(jìn)行復(fù)炸，再次下入六成熱的油鍋中，炸到外皮發(fā)硬，顏色金黃后撈出，瀝油。

6.鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鐘左右，炒出紅油。

7.放入糖一起炒。

8.倒入3-4少蔬菜清湯。

9.放入鹽，烹入水淀粉，鍋中的醬汁濃稠、透亮、顏色紅亮，最后放的調(diào)料是點(diǎn)白醋攪勻。

10.下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿就可以出鍋了。

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