主料： 豬肚尖
輔料： 生姜 胡蘿卜 青椒 蛋清
調(diào)料： 鹽 胡椒粉 生抽 白糖 清水

生爆肚尖的做法：

1、豬肚收拾干凈后取肚尖的一小部分，如圖：約為整只豬肚的四分之一。

2、肚尖逆紋切絲，加鹽、姜絲、胡椒粉、半個蛋清、紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制20分鐘。

3、胡蘿卜切絲、青椒切條，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水調(diào)一個汁備用。

4、炒之前將腌制豬肚的汁瀝掉，起鍋坐油，稍多點，六成熱時倒入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。

5、重新起鍋，加少許油，先炒胡蘿卜絲，胡蘿卜絲炒軟后加青椒一起翻炒，出香味后加豬肚，翻炒均勻后倒入事先調(diào)好的味汁炒勻即可。

生爆肚尖家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、肚絲上漿最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉讓肉質(zhì)更滑嫩。
2、事先準(zhǔn)備好味汁的目的是為了縮短炒豬肚的時間。
3、配菜不一定是胡蘿卜和青椒，可根據(jù)自己喜歡，炒酸菜也是不錯的選擇。

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