三鮮豆腐的做法：

三鮮豆腐，雪白滑嫩的豆腐、味道絕美的鮮蝦、營養(yǎng)豐富的蟹味菇都是鮮美之物，三種美味合為一體，宛若一抹清新淡雅的春風(fēng)，令我們蟄伏了整個冬天的味蕾瞬間被喚醒。

1、鮮蝦半斤。

2、掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙簽從蝦尾數(shù)起第二節(jié)橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微腌一下。

3、炒鍋熱油，放入鮮蝦。

4、快速大火翻炒至變色。

5、盛出。

6、豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味。

7、撈出，過一下涼水。

8、蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）

9、快速煸炒。

10、加入小半碗水，或者鮮湯。

11、調(diào)入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略。

12、根據(jù)自家口味適當(dāng)添加一勺鹽或不加。

13、開大火略煮。

14、下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態(tài)煮5分鐘。

15、倒入蝦仁。

16、用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐。

17、少許生抽。

18、淋幾滴香油。

19、出鍋，裝盤。

20、撒少許蔥花。

三鮮豆腐家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蝦仁要最后放，放早了肉質(zhì)容易變老。

2、豆腐最好選擇嫩豆腐（也稱為南豆腐，石膏點(diǎn)的。老豆腐又稱北豆腐，是用鹵水點(diǎn)的），口味更加滑嫩，清甜，內(nèi)酯豆腐也可以。

3、醬油可不用，影響菜的色澤，如果要用，一定要選用淡色醬油，比如稔用的海鮮醬油。

4、此菜勾個玻璃欠賣相會更好，自己家吃就沒那么多講究了。

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