干鍋豆腐的做法
更新于：2014-02-26 10:34:26
輔料： 香菇 少許 口蘑 少許 木耳 少許 小米椒 適量 蒜苗 少許
調(diào)料： 豆瓣醬 1 5大勺 料酒 1大勺 白糖 少許 鹽 少許 雞精 少許 高湯 1小碗 麻辣鮮 少許
干鍋豆腐的做法：
1、豆腐對半切兩次成四小塊，瀝干水備用。
2、口蘑、香菇和木耳切成小塊。
3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
4、炒鍋放適量油燒熱，下豆腐煎。本來是要裹淀粉炸的，我覺得太耗油了，還是改煎了。
5、煎至兩面金黃微焦，出鍋備用。
6、炒鍋里留適量油，放入小米椒和蒜苗炒香。
7、下料酒、豆瓣醬和白糖炒勻。
8、將圖2中的配料放入炒勻。
9、下豆腐，再放醬油，加高湯，炒勻后燒開，放鹽和雞精。
10、至湯汁濃稠，撒上麻辣鮮，放入小鍋，小火加熱，邊煮邊吃
干鍋豆腐特色：
咸香下飯
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