椒香牛蛙煲的做法
更新于：2014-03-04 13:28:34
輔料： 洋蔥半個(gè) 香菜一小把 小紅辣椒
調(diào)料： 杭椒 大蒜 姜 蔥 麻椒（或者花椒）
椒香牛蛙煲的做法：
1. 牛蛙讓攤主清理干凈，洗凈切小塊。洋蔥切小塊，香菜切段。
2. 小紅辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小塊、蔥洗凈切段。
3. 鍋?zhàn)訜裏岷螅庞停』鸨懵榻泛髶瞥鋈拥簟?/p>
4. 倒入青紅椒圈、大蒜和姜，轉(zhuǎn)中火煸香。
5. 倒入洋蔥丁，反復(fù)煸炒出香味。
6. 倒入牛蛙，反復(fù)煸炒兩分鐘。
7. 加入一湯匙料酒。
8. 加入一湯匙半老抽、蠶豆大小體積的白糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻。
9. 蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜5分鐘。（我這里用的琺瑯鍋，鎖水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通鍋?zhàn)樱@步要稍微加點(diǎn)水燜）。
10. 打開蓋子，撒入香菜，炒勻出鍋。
椒香牛蛙煲家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：
1. 麻椒，菜場(chǎng)有售，顏色為暗綠色，如果買不到，可用花椒代替。炒香后撈出扔掉，否則不小心吃到嘴里，那味道會(huì)讓你跳腳的。
2. 牛蛙的皮燒熟后糯糯的，挺好吃的，所以我沒讓攤主剝掉。不過回家后要用鹽把牛蛙皮搓洗下，再切塊。當(dāng)然如果不喜歡的，可以讓攤主幫忙把皮剝掉。
3. 牛蛙煮的時(shí)候一定記得要煮熟煮透再食用。牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙塊不要切的太小。
4. 普通鍋?zhàn)佑浀眉狱c(diǎn)水燜，否則會(huì)燒干的。時(shí)間不宜過長，否則牛蛙就不嫩了。
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