主料： 排骨 500克
輔料： 苦瓜 1根 桂林四方井腐乳兩塊
調(diào)料： 冰糖 10顆 鹽 2克 生抽 5ML 八角 1個(gè) 花椒數(shù)粒 姜片 1塊 料酒 少許 油 適量

腐乳苦瓜燒排的做法：

1、排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋里放油，下冰糖炒成糖色，鍋內(nèi)起煙時(shí)調(diào)小火，把瀝干水的排骨放入鍋內(nèi)翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準(zhǔn)，依次加入八角、花椒、姜片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個(gè)小時(shí)。

2、燒制排骨的時(shí)候，把苦瓜去瓤，燒成3厘米長(zhǎng)寬的塊，用少量鹽稍腌下苦瓜，并準(zhǔn)備好腐乳。

3、排骨燒好后，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，并收汁。

4、收汁時(shí)注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當(dāng)調(diào)些白糖調(diào)味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配。

腐乳苦瓜燒排家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1 想要炒出的苦瓜保持翠綠色，在下鍋烹飪之前用食鹽稍稍腌制一下即可。

2 燒排骨的時(shí)候用小火即可，大火收汁時(shí)要記得常翻炒，一來免得粘鍋，二來使苦瓜入味均勻。

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