主料： 光鴨 半只 酸豆角 200克
輔料： 青椒 20克 紅椒 20克 指天椒 2個(gè) 姜 適量 蔥 適量 蒜 適量
調(diào)料： 鹽 適量 八角 2個(gè) 干椒節(jié) 適量 白酒 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量

酸豆角燒鴨的做法：

1、鴨洗凈斬小件飛水備用。

2、酸豆角沖洗一下切段。

3、姜蒜切片，蔥切段，八角干椒備用。

4、青紅椒斜切椒節(jié)，批天椒切圈。

5、鍋里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒節(jié)。

6、放入鴨塊，調(diào)入料酒，將鴨肉炒干身。

7、加入老抽炒上色。

8、加入適量的清水燒開，加蓋中小火將鴨塊燜熟爛。

9、燜熟的鴨塊盛出備用。

10、鍋里放油，爆香姜蒜片，放入青紅椒，指天椒。

11、放入酸豆角翻炒。

12、倒入鴨塊翻炒。

13、放少許清水稍加燜煮使鴨肉入味。

14、放入蔥段，調(diào)入鹽，雞粉，生抽及少許老抽炒勻即可裝盤。

酸豆角燒鴨特色：

咸香適口

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