荔枝蝦球的做法：

1、材料備好。

2、荔枝去核，放淡鹽水中浸泡片刻撈出，蝦去頭留尾去蝦腸，用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿，腌制10分鐘。

3、將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi)，做成荔枝蝦球待用。

4、姜切成碎粒，上湯、水淀粉備好。

5、鍋下油燒溫，放入姜粒爆香。

6、把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里，倒入上湯燜都一會(huì)。

7、煮至蝦身變色，撒入2/3茶匙鹽，淋入水淀粉即可出鍋。

荔枝蝦球特色：

鮮甜可口

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