紅酒杏鮑菇的做法：

　　1　　將杏鮑菇洗凈，切厚片;

　　2　　西蘭花洗凈，用手掰成小朵;

　　3　　豬肉洗去浮油、切薄片;

　　4　　玉米淀粉中調(diào)入少許蠔油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用;

　　5　　鍋中燒水，水開后倒入西蘭花;

　　6　　加少許鹽，焯燙5分鐘左右;

　　7　　焯好的西蘭花撈出，瀝干水分，擺入盤中待用;

　　8　　鍋燒熱，倒入少許橄欖油;

　　9　　倒入肉片，迅速翻炒;

　　10　　肉片變色后，倒入杏鮑菇;

　　11　　翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒;

　　12　　迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻后起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。

紅酒杏鮑菇家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1　　杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來特色：更佳;

　　2　　芡汁不要太稠，掛糊太多影響特色：;

　　3　　西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短;

　　4　　焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色;

　　5　　紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發(fā)澀;

　　6　　如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當減量。

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