川式泡菜白肉的做法：

　　1將酸菜切成碎，泡椒切碎;蔥姜蒜切成末;將五花肉放入水中，加料酒;姜;花椒，煮30分鐘到肉變軟;

　　2把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片;鍋中油7成熱后，放蒜;蔥;姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香;

　　3加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精;香油出鍋。　　

川式泡菜白肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　泡菜白肉湯汁酸辣，肉質(zhì)鮮嫩，滑爽細(xì)膩，倍增食欲，味道非常濃郁鮮美，制作方法也非常簡單，把肉片切好煮在酸菜里就可以了，如果煮點綠豆芽、豆腐，就是一道非常方便美味的便當(dāng)菜了。

　　這款泡菜白肉是用的四川的泡酸菜，和東北名吃酸菜白肉有很大的區(qū)別。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的，是對蔬菜進(jìn)行的“冷加工”，較其它加工蔬菜的有益成分損失較少，所以泡菜營養(yǎng)豐富。它含有豐富的活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。改善腸道功能，而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度等等很多好處。如今已被公認(rèn)為比較健康的腌漬菜。6此菜利用泡酸菜的這個特點，去除了五花肉的油膩感，這樣也讓泡菜，使一些葷食賦予了新的生命力。諸如象泡菜般制作：泡雞爪、泡耳葉那些葷食口味，其主要輔料就是泡酸菜。便如泡菜般，清新爽口，不油膩。

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