香菇燉仔雞的做法：

1.琵琶腿洗凈切成小塊，干香菇用冷水泡去掉根部雜質(zhì)備用。

2.鍋中加入少許色拉油，炒香姜片，加入雞肉與花椒八角一起翻炒至表面微焦，加入醬油與料酒繼續(xù)翻炒1分鐘，然后加入香菇翻炒出香味。

3.加入溫水沒過雞肉后高出1厘米為宜，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火燒15分鐘，然后加入紅薯粉繼續(xù)燉至湯汁濃稠即可。

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