主料： 雞一只
輔料： 姜五片 八角兩只 干辣椒兩根
調(diào)料： 冰糖兩塊 生抽

豉油雞的做法：

豉油雞是廣東特色家常菜，做法極其簡單，味道特別鮮美。肉質(zhì)滑嫩可口、醬香撲鼻，外形金黃鮮亮、色澤誘人。冷熱食皆宜，很適合節(jié)日家宴。

1、準(zhǔn)備好姜、八角、辣椒，還有冰糖忘了拍圖。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，兩碗清水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘，煮出所有材料的味道。

2、轉(zhuǎn)大火保持湯汁沸騰，放入收拾干凈的雞，保持大火，不加蓋，煮約5分鐘，注意翻面。

3、不好意思，我上圖用的煲口太小，不方便操作，中途又換了個鍋。接著說大火煮約5分鐘后，調(diào)最小火，加蓋，燜浸約18分鐘，中間翻面一到兩次，關(guān)火不開蓋，自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開吃了（中間仍然可以翻面一到兩次）。

豉油雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、雞腳和雞雜最好留起來另用。
2、生抽和清水的量大約為1：1，具體看使用生抽的咸度，最后調(diào)出來的汁要比平時做菜咸。
3、我加兩根辣椒純粹是心理安慰，其實不辣，可以省略。
4、具體浸的時間請根據(jù)雞的大小，從15到20分鐘左右都行。
5、做豉油雞最好用砂鍋或者其它保溫性能好的鍋。
6、如果一次做半只雞，浸的時間可以縮短為12分鐘左右。
7、我調(diào)的湯汁略有點少，多調(diào)點湯汁，讓雞盡可能多浸沒一些，可以減少翻面的次數(shù)。
8、煮雞余下的湯汁可以作為鮮味醬油用，不會浪費，而且味道很好哦。

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