火辣椒鹽雞脆骨的做法：

火辣椒鹽雞脆骨這道菜中雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨(dú)特的特色：而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達(dá)到獨(dú)特的成菜效果。下面為大家介紹火辣椒鹽雞脆骨的做法。

1.辣椒切圈，大蒜切片備用。雞脆骨洗干凈，加入一大勺生抽與一小勺料酒腌制20分鐘，加入少許干淀粉，放入7成熱的油鍋中炸熟，瀝干油分備用。

2.鍋中留少許底油，放入蒜片爆香，加入炸好的雞脆骨與辣椒圈。翻炒均勻，均勻的撒入椒鹽與辣椒粉，拌勻即可出鍋。

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