黃金錘的做法
更新于：2015-02-22 15:47:32
輔料： 雞蛋 面包糠 姜 蒜
調(diào)料： 料酒 生抽 老抽 蠔油 芝麻油 糖 鹽
黃金錘的做法：
1、雞翅根洗凈控干水份，平放在案板上。
2、用刀在雞翅根細(xì)頭處切一圈將筋膜切斷。
3、順著骨頭把雞肉用刀推至翅根頂部。
4、露出骨頭，將肉整成圓圓的肉錘形。
5、姜和蒜切碎后與料酒，生抽，老抽，蠔油，芝麻油，糖，鹽，一起放入小碗中調(diào)成腌料。
6、將做好的翅根逐一放在腌料中沾滿(mǎn)醬汁。
7、依次做好所有，放在保鮮盒中入冰箱冷藏腌一個(gè)晚上。
8、準(zhǔn)備三個(gè)小碗分別放：普通面粉、雞蛋液和面包糠。
9、腌好的翅根先蘸一層面粉。
10、再蘸一層蛋液。
11、最后再裹一層面包糠。
12、做好所有的翅根.
13、小鍋中加油，待油溫5成熱時(shí)，將翅根放入用小火炸制。
14、約2-3分鐘后再開(kāi)大火炸一下。
15、炸好的翅根放在吸油紙上將多余的油吸去，上桌前用錫紙?jiān)诔岣墓穷^上包一圈即可。
黃金錘家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：
1、 炸食物時(shí)用小而深的鍋會(huì)比較省油。2、 炸雞翅的時(shí)候火不要大，先用小火低溫炸熟，最后再用大火將油逼出來(lái)，顏色漂亮也不油膩。
3、 家庭炸制食物后的油，趁油熱時(shí)將殘?jiān)^(guò)濾干凈，油冷了會(huì)變得有粘性，過(guò)濾后的油可以重復(fù)再用。
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