辣白菜的做法：

辣白菜的做法，怎么做好吃呢？

1、大白菜撕去表面的幾層，兩刀四塊，在每一層白菜葉子上均勻撒上鹽，腌制一天一夜后，殺出水分，用清水漂洗一下，攥干

2、白蘿卜、蘋(píng)果、梨分別擦成細(xì)末，姜蒜剁碎，韭菜切段備用，用350克清水溶解35克糯米粉，開(kāi)火小火慢慢熬煮，直到糯米水變成微稠漿糊狀關(guān)火

3、糯米漿稍涼后加入辣椒面，加入擦好的蘿卜、蘋(píng)果、梨，加入姜蒜，加入蝦醬和魚(yú)露，加入韭菜段，加入2小勺鹽和1大勺白糖，最后攪拌均勻即可

4、腌好的白菜上均勻涂抹制好的辣椒醬，上面覆蓋保鮮膜或盆子，發(fā)酵一周即可

辣白菜家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、各家做辣白菜的材料都不同，我們習(xí)慣加入梨，不喜歡加胡蘿卜、洋蔥和白芝麻什么的

2、我用的辣椒面是網(wǎng)購(gòu)的，專(zhuān)門(mén)做韓式辣椒醬或泡菜的，顏色很紅但是沒(méi)有多少辣味

3、糯米漿的作用是為了更好溶解辣椒粉、增加辣白菜的風(fēng)味，加快發(fā)酵等，如果圖省事可以用大米粥來(lái)代替

4、 做好的辣白菜一般3天就可以吃了，但發(fā)酵一周后味道更好

5、做辣白菜沒(méi)有什么難度，但要注意這個(gè)和中式泡菜是一樣的，所有的容器和操作過(guò)程中不能沾油，否則很容易就壞掉，不利于保存

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