臺式三杯雞的做法：

臺式三杯雞是臺灣名菜之一，其風(fēng)味獨特，以色澤紅潤光亮，雞肉軟滑細(xì)嫩，醬汁醇厚香濃而聞名。菜名有“三杯”，是因烹調(diào)雞塊時，加入一杯醬油、一杯食油和一杯米酒，不放湯水，直接將雞塊慢火燉制而成，成菜起鍋后香味濃郁，誘得人食欲大增。下面讓我們一起來認(rèn)識下臺式三杯雞的做法。

1. 雞腿剁成小塊，清洗干凈，控干水分。小紅蔥頭剝皮對切兩半，蒜剝皮，干辣椒掰碎。

2. 炒鍋加熱，倒入香油和花生油，油7分熱時放入蒜粒，兩面煎黃，然后將小紅蔥放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。

3. 蔥姜蒜和辣椒炒香后放入雞塊，煸炒變色，然后倒入米酒、醬油和冰糖，大火煮開后，改慢火蓋鍋蓋燜煮15-20分鐘。

4. 待燜煮快收汁后撒上羅勒葉翻炒均勻關(guān)火即可。

臺式三杯雞家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.三杯雞，三杯主要指的是調(diào)味料很簡單，一杯油、一杯酒和一杯醬油，但實際上這三種調(diào)料在選擇還是要注意一下，油是香油和花生油混合，酒是廣東米酒，醬油呢也是以生抽為主再配一點老抽。這樣做出的三杯雞特色：色澤和味道最好。

2.不吃辣的，可以省掉放辣椒步驟�？谖吨氐�，可以稍加點鹽。

3.小紅蔥頭的味道更重，如果沒有選擇普通的大蔥頭。羅勒葉也叫九層塔，它的加入使三杯雞有獨特的清香味，非常特別，點睛之筆哈。

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