黑白小棋格餅干的做法：

　　1.另準(zhǔn)備雞蛋適量作為粘合劑。如需制作包裹面皮(步驟圖16-19步)，則將香草味面團(tuán)的配料按比例增加50%。黃油軟化以后，加入糖粉，攪拌均勻

　　2.慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發(fā)

　　3.向黃油里加入雞蛋，并攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好(攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次)

　　4.雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發(fā)。再加入香草精，攪拌均勻

　　5.低筋面粉過篩后，倒入黃油糊里

　　6.用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為面團(tuán)。把面團(tuán)放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上，直到面團(tuán)變得比較干爽容易操作

　　7.另一方面，制作巧克力面團(tuán)，低筋面粉和可可粉混合過篩代替低筋面粉，杏仁香精代替香草精

　　8.用同樣的方法制作一個(gè)巧克力面團(tuán)，放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)以上

　　9.冷藏得比較干爽的香草味面團(tuán)放在案板上，搟成厚度約為1CM的長方形

　　10.巧克力味面團(tuán)也搟成同樣大小的厚度1CM的長方形

　　11.在巧克力面團(tuán)上刷一層雞蛋液做粘合劑

　　12.把香草味面團(tuán)蓋在巧克力面團(tuán)上，使它們緊緊粘合。把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍半個(gè)小時(shí)直到變硬

　　13.面團(tuán)凍硬后，如圖所示切成1CM寬的長條

　　14.在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑

　　15.將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯(cuò)的棋格狀

　　16.另取一塊香草味面團(tuán)，搟成厚度約0.2cm的面團(tuán)

　　17.在面片上刷上雞蛋液作為粘合劑

　　18.把棋格形狀的長條面團(tuán)擺在面片上

　　19.包裹起來，去掉多余的面片。放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右。(也可以省略16-19步，也就是省略最外層的包裹面團(tuán)，做成裸露的棋格。)

　　20.凍硬的面團(tuán)切成厚度為0.5CM的小餅干(此圖為未包裹面皮的面團(tuán))

　　21.凍硬的面團(tuán)切成厚度為0.5CM的小餅干(此圖為包裹了面皮的面團(tuán))

　　22.切好的餅干排入烤盤，每個(gè)餅干留出一定的空隙，烤盤放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤12分鐘左右。取出，冷卻后密封保存

《黑白小棋格餅干的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/8100/