炸釀茄子的做法
更新于：2015-04-08 12:17:29
輔料： 蒜米粒 適量 豆豉 適量 生粉 適量
調(diào)料： 鹽 適量 胡椒粉 適量 糖 適量 酒 適量 姜汁 適量 食用油 適量
炸釀茄子的做法：
1、急凍蝦去殼，去腸。
2、用刀背壓蝦仁成泥狀。
3、將腌料：胡椒粉，鹽，少許糖，酒，姜汁腌制蝦泥。
4、茄子切片(第一刀不要切斷)并將腌制好的蝦泥釀入茄子夾里。
5、炒鍋燒熱油，然后放釀好的茄子下去炸。
6、將炸熟的茄子撈起瀝干油份。
7、準(zhǔn)備勾芡的材料：蒜米粒
8、準(zhǔn)備勾芡的材料：豆豉
9、炒鍋放少許油爆香蒜米粒和豆豉。
10、用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里燒開成醬汁。
11、將炸好的茄子擺盤，用香菜點綴。
12、將煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
炸釀茄子特色：
咸香下飯
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