主料： 牛里脊150 克 培根 5片
輔料： 口蘑 100克 洋蔥 75克
調(diào)料： 調(diào)料：a：生抽10ml 老抽2ml 料酒5ml 番茄醬 15克 黑胡椒2克 鹽 2克 綿白糖2克淀粉 橄欖油5ml b：橄欖油15ml 蠔油

培根牛肉卷的做法：

1、牛里脊去除筋膜，切成小丁，然后剁成肉餡。

2、小洋蔥、口蘑洗凈。口蘑焯水備用。

3、洋蔥、口蘑切成與肉末大小相同的小顆粒。

4、將一半的洋蔥、口蘑放入牛肉餡中，加入a的調(diào)料拌勻。

5、用一片兒培根放上適量?jī)?nèi)餡。

6、卷成卷兒，用牙簽固定好。

7、上開(kāi)水鍋上蒸10分鐘即可。

8、肉卷蒸到7分鐘的時(shí)候，開(kāi)始做澆汁。炒鍋中加入橄欖油，放入洋蔥爆香，加入口蘑翻炒，此時(shí)將肉卷兒關(guān)火，將盤中的湯汁倒入炒鍋中，如覺(jué)得湯少可以加入適量水，燒開(kāi)后加入蠔油、老抽、鹽、糖調(diào)味，調(diào)好味后，將水淀粉分三次倒入。燒開(kāi)即可。

培根牛肉卷特色：

咸香適口

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