香菇鹵肉的做法：

1、主料五花肉和水發(fā)香菇。

2、配料：八角、桂皮、香葉、干紅椒、蔥姜蒜。

3、鍋中燒開水，把五花肉放進(jìn)去煮5分鐘然后用溫水洗凈。

4、五花肉和水發(fā)香菇依次切成小條。

5、鍋中熱少許油，放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。

6、加入五花肉。

7、翻炒至五花肉表面金黃，加入八角、桂皮、干紅椒、和蔥結(jié)，繼續(xù)翻炒1分鐘左右。

8、調(diào)入1湯勺料酒、3湯勺醬油，翻炒上色。

9、加入香菇絲翻炒均勻。

10、加入沒(méi)過(guò)食材的開水和2小塊冰糖，煮開。

11、倒入砂鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉半小時(shí)

12、剩余1/3的湯汁時(shí)，調(diào)入1.5茶勺的食鹽攪拌均勻，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

香菇鹵肉特色：

咸香下飯

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