主料： 脊骨
輔料： 藕（中段） 生姜
調(diào)料： 鹽 料酒 醋

排骨藕湯的做法：

藕湯之所以這么好吃，受歡迎，在于藕湯做的好，湯味除了鮮香，還要有藕的清甜，不油不膩，藕軟糯，但夾起不散，肉質(zhì)鮮嫩，不柴不膩雖然叫排骨藕湯，但其實(shí)做湯的肉類并不拘泥于排骨，筒子骨、脊骨都能做。前段去買脊骨，一位老師傅教了我個(gè)小竅門，能讓久燉出來的瘦肉吃起來也不會(huì)柴，回來一試，果真不錯(cuò)。

排骨藕湯的做法

1.脊骨撒少量鹽腌制一下（這就是那位老師傅告訴我的小辦法）

2.脊骨腌制的時(shí)候就把藕去皮、洗凈、切滾刀塊

3.處理好藕脊骨也腌制好了，用水仔細(xì)清洗干凈 （時(shí)間控制在五分鐘左右）

4.生姜用刀背拍一下

5.將洗好的脊骨、藕塊入鍋放適量水

6.加一些料酒

7.注意，加極少量食醋，不論煲多少湯，就一兩滴食醋就夠不過不可能真的找個(gè)滴管來量，所以一定想辦法控制在極少極少的一點(diǎn)食醋就夠這個(gè)辦法對筒子骨、脊骨這類有骨髓的食材特別好用

8.加蓋開始煨。湯好后再放適量鹽調(diào)味

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