五花小卷的做法：

1．深鍋中倒入1/2的水，大火燒開，將整塊豬五花肉放入滾水中煮20分鐘至熟透，撈出晾涼，切成長12cm，寬6cm的長片。 2．小黃瓜和胡蘿卜洗凈，切成6cm長的細(xì)絲，撒上鹽（1茶匙）略腌一下；香菜掐成長段備用。 3．大蒜去皮，用壓蒜器擠成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉，加上鹽（1茶匙）和雞精，全部拌勻。大火燒熱炒鍋中的油，待油冒煙后關(guān)火，油溫稍涼后澆到調(diào)料碗中，拌成辣油調(diào)味料。

4．將每一片五花肉卷上香菜段、黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷緊碼在盤子里。
5．將五花小卷和辣油調(diào)料一同端上餐桌，吃的時候蘸食即可。

五花小卷家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1．豬五花肉要選用整齊寬大的，能切出足夠長度的肉片，不散不碎。

2．在一只大碗上擺一雙筷子，把煮好的五花肉塊架在筷子上晾涼，方便又干凈。

3．黃瓜和胡蘿卜事先用鹽抓一下，不僅入味，而且特色：更脆。

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