家常菜紅燒茄子的做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末。

　　3、茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘。

　　4、取一個(gè)小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

　　5、鍋中油燒熱，放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油。

　　6、原鍋留少許底油爆香蔥姜。

　　7、倒入青紅椒翻炒均勻

　　8、倒入炸好的茄子翻炒。

　　9、倒入調(diào)好的料汁翻炒均勻。

　　10、淋入少許香油。

　　11、翻炒均勻盛盤時(shí)撒香菜即好。

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