芙蓉鯽魚的做法：

1、原料備用。

2、鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，斜切下鯽魚的頭和尾。

3、同魚身一起裝入盤中，加紹酒和切絲的蔥姜。

4、上籠蒸10分鐘取出。

5、頭尾和原湯不動。

6、用筷子剔下魚肉。

7、將蛋清打散后，放入少量的雞湯。

8、加入魚肉原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。

9、魚肉攪拌均勻。

10、加入魚肉、原湯、精鹽、味精、胡椒粉攪勻。

11、將一半裝入湯碗。

12、上籠蒸至半熟取出，同時把魚頭、魚尾擺盤，拼成魚形狀。

13、另一半倒在上面。

14、上籠蒸熟。

15、撒上火腿末、蔥花，淋入香油即可。

芙蓉鯽魚特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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