菇香小炒米線的做法
更新于：2015-05-23 13:32:21
輔料： 杏鮑菇一個 胡蘿卜一根 青蒜苗三根 黃花菜 黑木耳適量
調(diào)料： 蠔油兩勺 鹽半勺 雞精1/4勺
菇香小炒米線的做法：
菇香小炒米線這道菜必須猛火快炒。要炒勻之馀，手勢不能太猛，不然粉會碎掉。油的分量亦必須準(zhǔn)確控制，不然會出油不好吃。這道菇香小炒米線相當(dāng)?shù)目焓郑沂侵鞲蓖常群贸杂质∈隆Ｏ认掠桶涯廴饨z炒至半熟，然后下杏鮑菇和胡蘿卜片炒香，最后下提前泡發(fā)好的米線快炒，加入蠔油青蒜苗，整個過程大火快炒，不加水 。杏鮑菇和胡蘿卜片吸收了肉絲的香味，醇香鮮美，米線吃起來松軟筋道！下面就讓我們一起來認(rèn)識下菇香小炒米線的做法！
1、肉絲加適量生抽、料酒、蔥姜絲、生粉提前腌制20分鐘。米線用溫水泡上10分鐘。
2、熱鍋冷油，將肉絲先下鍋，滑炒至熟，撥至一邊。
3、將杏鮑菇和胡蘿卜片放入，將火調(diào)大！翻炒3、4分鐘，推至一邊，再放入黑木耳、黃花菜繼續(xù)翻炒。
4、調(diào)入半勺鹽，一勺蠔油，將青蒜苗丟入快速翻炒幾下。
5、最后將已經(jīng)泡軟的米線倒入鍋中，再調(diào)入一勺蠔油，為的是讓米線更加上色入味。
6、翻炒至熟，迅速撒幾粒雞精，趁熱上桌。
菇香小炒米線家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：
1、肉絲炒好后，最好盛出來，然后開大火，全程一定要大火快炒！
2、買來的干米線需要提前用溫水浸泡10分鐘，待米線變軟后，即刻撈出瀝干水分，不要泡太久，泡的時間長了特色：就不筋道了。
3、米線本身會很吸油，所以可以比平時炒菜的油量稍微多一些，但也不能放太多油，否則米線會太膩。
4、杏鮑菇如果配一點(diǎn)肉絲來炒的話，會相當(dāng)?shù)南慊煽冢庀闶悖钫麄�小炒米線口味得到大大提升！
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