椒麻腰花的做法：

1、鍋置火上適量油燒熱，將麻椒炸香。

2、隨即將麻油沖入干辣椒中。

3、豬腰子洗凈一剖兩片，除去膜，去掉白色的筋。

4、打麥穗花刀，切成菱形長(zhǎng)條。

5、鍋中加適量水、1-2勺料酒燒沸，下入腰花焯熟撈出。

6、隨即放入冷水中(或冰水)，使其肉質(zhì)迅速收縮，特色：爽脆。

7、小米椒切小圈，香蔥切段，姜蒜切碎米狀待用。

8、將六月鮮醬油2勺、香醋、鹽、香油少許與麻椒油、姜蒜米混合，調(diào)成味汁。

9、取一大碗，腰花中調(diào)入味汁、撒上香蔥、小米椒，拌勻即成。

椒麻腰花特色：

鮮辣可口

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