主料： 茄子 600克 五花肉片 150克
輔料： 青椒片 60克 紅椒片 60克 蔥花 15克 姜末 10克 蒜末 30克
調(diào)料： 醬油 25克 紹酒 20克 米醋 5克 白糖 10克 鹽 3克 味精 2克 烹調(diào)油 適量 水淀粉 適量

肉片燒茄子的做法：

1、碗中放入鹽、味精。

2、碗中放入白糖。

3、再放入米醋、醬油和紹酒。

4、往碗里兌入少許水淀粉和清水調(diào)勻備用。

5、把茄子過油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍燙然后撈出備用。

6、鍋中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入蔥姜煸炒爆香。

7、倒入茄子炒勻。

8、把茄子炒勻后烹入碗芡用大火翻炒。

9、待芡汁糊化后倒入蒜末炒勻。

肉片燒茄子特色：

咸香下飯

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