主料： 魚肉
輔料： 檸檬 淀粉
調料： 料酒 醬油 糖 鹽 油 番茄醬

茄汁魚片的做法：

 1.洗干凈魚肉，斜刀切魚薄片，魚片越薄約有優(yōu)勢，可以一刀切下魚皮，也可以不要魚皮，按各人喜好取片 2.切好的魚片，加入幾滴檸檬汁，一小勺料酒，一點點鹽（不需要完全入味）腌制十分鐘左右
3.在板上篩一層淀粉，把魚肉鋪在淀粉上，再篩入一層淀粉，讓魚肉面均勻的粘上淀粉
4.鍋里熱油，倒入大約6成熱，輕輕抖去魚片上面多余的淀粉，一片片放入鍋中，炸至金黃色撈出，魚片多的分開幾次炸，這樣魚片不會粘在一起

5.魚片全部炸好，油溫升高至八成熱左右，把魚片再次投入鍋中快速復炸一次，注意不要讓魚片顏色過深 6.碗里準備半碗水，滴入幾滴醬油，在滴入少許檸檬汁，少許糖，少許鹽，調好適合自己口味的酸甜汁
7.熱油，放入少許油，倒入番茄醬，翻炒片刻，倒入之前調好的汁，燒開，先試一下味道，是否適合自己，適當再調和一下鹽和糖或者醋的比例，以達到適合自己的口味

8.把魚片倒入，迅速翻炒均勻，讓沒片魚片抖充分的裹上湯汁。喜歡湯汁的不要收汁，翻炒均勻即可出鍋，不喜歡湯汁過多的就慢慢收汁到適合自己的程度即可裝起食用

茄汁魚片家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

魚片切盡可能的薄，越薄越脆，太厚的魚片，中間會比較綿魚片炸前一定要裹上一層薄薄的淀粉第一次炸魚片的時候，最好分開幾次，避免魚片彼此粘連，或者卷曲不舒展魚片復炸一次，可以更長時間的保持魚片酥脆特色：掛汁越多，底芡越厚，就越能減低魚片酥脆特色：，如果要酥脆，要減少芡汁的量

《茄汁魚片的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/9165/