主料： 鴨胗3-4 個(gè) 青辣椒3-5 個(gè) 酸筍30 克
輔料： 豆豉 10克 蒜蓉辣椒醬10克 姜蔥末少許
調(diào)料： 生抽 5克 蠔油 5克 米酒10克 白糖5克 油 鹽 干淀粉

老友炒鴨胗的做法：

1、鴨胗請店家?guī)兔μ幚砀蓛魞?nèi)部臟物，回到家后改刀十字花刀，再切成薄片，分別加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的臟物肥油搓掉，用清水洗凈。

2、最后加入鹽進(jìn)行搓洗，再用清水洗凈備用。

3、把青椒洗凈切成椒圈，酸筍切成細(xì)條，準(zhǔn)備好豆豉辣醬。

4、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥爆鍋，再倒入豆豉辣椒醬炒出香氣，下酸筍翻炒均勻。

5、把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入鴨胗。

6、用鍋鏟將鴨胗與酸筍一起翻炒至表面變色。

7、把生抽、魚露、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中。

8、調(diào)成中小火燜3-5分鐘入味。

9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可，米飯伺候。

老友炒鴨胗家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、鴨胗就是俗稱的鴨腎，特色：是鮮嫩中又帶韌勁，深得酒鬼喜歡，但炒鴨胗必須要清洗干凈，可以用鹽多搓洗幾次。

2、鴨胗一定要炒熟，也不可用旺火炒太久，以免影響特色：。

3、可以把鴨胗換成雞胗，但要相對縮短烹飪的時(shí)間。

4、酸筍的做法可以參照：酸筍的家常做法

5、鴨胗的腥味較重，可以多放些米酒去腥。

9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可，米飯伺候。

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