毛豆米炒大頭菜的做法：

1.毛豆米250克，洗凈后，過沸水氽煮3-5分鐘至熟，然后撈出備用；

2.將紅辣椒切小丁，大頭菜切小丁后在溫水中反復(fù)揉洗，然后用清水浸泡5-10分鐘后撈出備用，瘦豬肉切小丁，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻；

3.鍋內(nèi)倒適量的油，大火燒至八成熱時，下入肉丁扒熟，然后將肉撈出備用；

4.將炒過肉的油重新燒熱，下入紅椒丁稍炒，然后下入毛豆米，加一勺鹽，翻炒均勻；

5.炒至毛豆米入味時，下入大頭菜丁，繼續(xù)翻炒，可稍加少量水悶煮1-2分鐘，讓毛豆能更充分的吸收咸菜的味道；

6.最后下入肉丁，加少量雞精、胡椒粉翻炒均勻即可起鍋裝盤了。

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