老湯豆腐的做法：

1、筒骨洗凈入鍋中，加水煮開，撈出洗凈

2、洗凈后入高壓鍋中，加水與骨頭平，高壓30分鐘一次，共二次，取出

3、把湯和料都倒入一般的鍋中，放煤氣灶上中火加蓋再熬一至二小時(shí)，熬成白湯(剛開始有浮沫，可以用勺子小心地舀出來）

做法：
1、鍋上火加熱，入適量油滑鍋

2、加入五花肉片煸炒

3、煸炒到二面都變色微干有香味飄出

4、加入大蔥、姜片、大蒜頭、花椒、小茴香、茴香煸炒

5、煸炒到出香味，加入生抽

6、入辣椒面和鹽

7、加入剛才熬好的白湯

8、加入豆腐（入豆腐的時(shí)候要小心，動(dòng)作要輕哦，否則豆腐容易碎的）

9、加蓋燜煮十分鐘，當(dāng)中稍微翻動(dòng)一下（動(dòng)作要輕），使受熱味道均勻

10、盛出，撒些京蔥粒和辣椒面

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