薺菜春卷的做法：

1、準備好原料。

2、薺菜摘去黃葉洗凈開水鍋里加點鹽焯燙幾秒撈出。

3、焯好的薺菜過涼水擠干水分剁碎。

4、豬肉攪成肉醬。

5、剁好的薺菜再把水分擠干一點加入肉醬中。

6、加鹽，雞精，一個方向攪拌上勁。

7、取適量的肉餡在春卷皮的下方整成長方形。

8、慢慢卷起來。

9、卷到春卷皮的2/3處把兩端往中間折起。

10、再全部卷好。

11、下油鍋中火慢慢炸熟，表面成金黃色就可以。

薺菜春卷特色：

外酥里香

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