番茄酸甜可口，是人們非常喜歡的口味。茄汁素丸子的酸甜口味，番茄的調(diào)味很關(guān)鍵。在番茄醬中要加入精鹽、白糖等其它調(diào)料，那味道簡(jiǎn)直沒得說。

茄汁的比例：番茄醬3勺、鹽2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，調(diào)好后可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然后再放入水淀粉調(diào)成汁。

酸甜開胃的茄汁素丸子的材料:面粉300克、胡蘿卜1根、香菜40克、饅頭半個(gè)、雞蛋1個(gè)、鹽、五香粉、蔥。

茄汁：番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、適量的清水。

酸甜開胃的茄汁素丸子的做法:

1、把胡蘿卜切絲，蔥、香菜切末，饅頭切末。

2、面粉倒入盆中，加入切好的胡蘿卜、蔥、姜、香菜、饅頭，打入雞蛋、鹽、五香粉，加入適量清水調(diào)成稠糊。鍋中放油，七成熱時(shí)，下丸子，炸至金黃熟透，撈出放在吸油紙上濾油。

3、番茄醬2勺、鹽2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，適量的清水調(diào)成茄汁。

4、鍋中倒入調(diào)好的茄汁，煮至透明即可關(guān)火，淋到炸好的丸子。

小貼士：茄汁調(diào)好后可以嘗一嘗，適合自己的口味才好，然后再放入水淀粉調(diào)成汁。

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