茄子是吃油的食物，飯店里做的之所有好吃，是因為過油的緣故。這樣多油熱量也增加，很容易長成肥肉來，愛美的MM要小心了。

這道京醬茄條先把茄子浸泡鹽水，再撒上干淀粉尚未煎，不只吸油少，而且會讓茄子的味道更加濃郁。

京醬茄條的材料:茄子2根、豬肉糜100克、雞蛋1個、青紅椒各1個、

配料：鹽、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黃醬、干淀粉、水淀粉、蒜

京醬茄條的做法:

1、準備好所有材料。

2、豬肉剁成豬肉末。雞蛋磕入裝肉末的碗里，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌勻，腌15分鐘左右。

3、茄子切長條，加冷水、鹽浸泡10分鐘。

4、將茄條撈出瀝干，拍上干淀粉。

5、鍋里放適量油，待油熱后下入茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。

6、鍋中留底油燒熱，下豬肉末炒香，加料酒、青紅椒、蒜炒勻。

7、加黃醬炒勻。

8、再加適量冷水、白砂糖翻炒。

9、下茄條燒至入味，用水淀粉勾芡，撒蔥或香菜即可。

灰灰小貼士：

1、如果沒有黃醬，就用豆瓣醬吧。

2、茄子用鹽水浸泡后拍干淀粉再煎，會少吸油，并且口感很好。

《京醬茄條的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/10065/