簡介：鲇魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。

鲇魚的功效與作用

性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。《食經(jīng)》：主虛損不足，令人皮膚肥美。

鲇魚的制作技巧

1.鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)；
2.鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液；
3.鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等;
4.清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用；
5.吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。

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