紅燒黃花魚(yú)選用的是一整條大黃花魚(yú)，汁多味濃，美味可口。黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果。黃花魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

紅燒黃花魚(yú)的材料:黃花魚(yú)400克、紫蘇1把、大蒜5粒、生姜1塊、剁椒2湯匙、姜蔥水1湯匙、啤酒100克、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量、熟鵪鶉蛋6個(gè)。

紅燒黃花魚(yú)的做法:

1、將處理過(guò)的黃花魚(yú)腹內(nèi)洗凈，擦干表面水份，用刀輕輕在背面劃上一字刀。加入姜汁水，均勻抹在魚(yú)身，再均勻抹適量鹽腌制10分鐘。紫蘇洗凈，大蒜生姜切成末。不粘鍋放少許油，將黃花魚(yú)煎至兩面金黃后輕輕滑出。

2、鍋內(nèi)另行放少許油，放入生姜大蒜和紫蘇。再放入剁椒炒香。加入啤酒。調(diào)入蠔油和醬油。

3、把魚(yú)滑到鍋里，水開(kāi)后用小火加蓋燜燒2分鐘后輕輕翻到另一面再燜燒2分鐘。待鍋內(nèi)汁水濃稠時(shí)，將魚(yú)滑到盤(pán)里，澆上湯汁，撒上蔥，在周?chē)鷶[上剖開(kāi)的熟鵪鶉蛋。

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