酸奶蛋糕是簡單易學(xué)的小蛋糕，是烘培新手都應(yīng)掌握的基礎(chǔ)。酸奶蛋糕雖然很普通，沒有驚人之處，但味道卻是讓人難以忘懷，始終立于不敗之地。炎炎夏日，在蛋糕中加入酸奶，不僅可以嘗到美味，而且還具有開胃的作用，一舉兩得。

蛋黃糊：蛋黃5個、白砂糖30克、色拉油80克、酸奶奶80克、低粉120克、鹽1克、白醋2、3滴、泡打粉3克、櫻桃10個、淡奶油150克

蛋白糊：蛋白5個、細(xì)砂糖60克

酸奶蛋糕的做法:

1、蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。加幾滴白醋，用電動打蛋器將蛋清打至粗泡，加20克白糖。繼續(xù)攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)。打發(fā)至細(xì)膩泡泡時再加20克白糖繼續(xù)打發(fā)，當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。

2、蛋黃加30克白糖，用手動打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)，再加入酸奶攪拌均勻。分次將植物油加入并攪拌均勻。低粉、鹽、泡打粉篩入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒狀。將三分之一的蛋白到入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻從底部地往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黃糊中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來。

3、烤箱預(yù)熱160度，上下火30分鐘，烤好后的蛋糕從烤箱里取出來，倒扣在冷卻架上直到冷卻。淡奶油打發(fā)到有細(xì)膩的紋路，而不會消失。將冷卻好的蛋糕切片，抹上淡奶油，裝飾上櫻桃即可。

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